Hola ñoñifresas! Con todo el asunto de la cuarentena, creo que a muchos nos sobra tiempo, es ideal para ocuparlo de manera proactiva, por eso hoy les traigo una receta fácil, económica y muy versátil.
Todos amamos el pan, pero hay que admitir que con la industria de hoy en día, todo tiene mucho conservador o tienen demasiadas calorias, por eso hoy les mostraré como hacer pan tipo Thins o Panini, dependiendo de la forma que le quieran dar.
¡Manos a la masa!
Ingredientes:
Para el Water roux:
- 25 gr. de harina integral (2 cucharadas)
- 125 mi de agua ( 1/2 taza)
Para la masa:
- 500 gr. de harina integral (5 tazas)
- 260 ml de agua (1 taza + 2 cucharadas)
- 30 ml de aceite de oliva ( 2 cucharadas)
- 10 gr. de sal (1 1/3 cucharadita)
- 7 gr. de levadura seca ( 1 1/2 tcucharaditas)
- 70 gr de salvado de trigo o avena
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| Así se ven todos los ingredientes ya medidos |
Instrucciones:
1. Hidratar la levadura con un aprox. 50 ml del agua destinada a la masa, se debe dejar activar de 10 a 15 minutos.
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| La levadura se verá lechosa al estar hidratada |
2. En una olla pequeña mezclar los 25 gr de harina integral con los 125 ml de agua, cuando esté completamente disuelto, poner a fuego bajo hasta que la mezcla espese, debe tener la consistencia de una crema pastelera, esta preparación se llama Water Roux, ayudará a mantener el pan en fresco por más tiempo. ( Si les interesa saber más sobre el water roux, entren al link 😘).
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| Esta consistencia debe tener el water roux |
3. Mientras que la levadura se activa y el water roux se templa, poner en un recipiente grande los 500gr de harina, junto con los 10 gr de sal y revolver.
4. Agregar a los ingredientes secos lo que quedó del agua, la levadura y el water roux mezclar hasta que la masa quede homogénea.
5. Cuando la masa quede homogénea agregar los 30 ml de aceite de oliva y amasar nuevamente hasta que quede integrado.
6. Dejar la masa reposar entre 1 y 2 horas, hasta que triplique su tamaño, yo la tapé con un paño limpio y la dejé cerca del fuego de la cocina. En lo que pasaba este tiempo aproveché de hacer ejercicio 🏋🏽♀️🏋🏽♀️.
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| Así se verá pasadas las 2 horas. |
7. Después del tiempo de reposo, dividir la masa en 4, en el mesón o superficie que elijan para estirar la masa poner media cucharadita de aceite, esto evitará que la masa se pegue y será más fácil estirar.
8. Cortar cuadrados de 10 cm de lado, también se puede ocupar un cortador redondo de 10 cm de diámetro.
9. Cubrir de salvado de trigo o avena y pinchar con tenedor la masa para que no se infle.
10. Poner en una sartén a fuego medio 3 minutos por lado, si se quiere usar horno, dejar los panes 15 minutos a 180°C., el salvado evitará que el pan se dore o queme por el calor tan directo de la sartén.
11. Cuando estén fríos abrir y rellenar a gusto.
Y ¡listo! a disfrutar, se puede rellenar de lechuga, jamón de pavo, jitomate, algún queso bajo en grasa, la idea es que sea nutritivo, una opción dulce puede ser con frutas en rebanadas delgadas y miel 
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Con las cantidades de esta receta, salieron 28 panes, no son muy grandes, aproximadamente del tamaño de la palma de la mano, para mí es un tamaño suficiente, podrían hacerlos más grandes, obviamente considerando que saldrán menos.
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| Estas son las calorías y macros que tiene cada pan con el tamaño que yo hice |
Con los datos nutricionales básicos me despido, espero que les guste la receta y la hagan, la verdad es económica y fácil, si no tienen horno también la pueden hacer, si creen que es mucho, pueden cocinar algunos panes y el resto ponerlos a congelar y ocuparlos cuando los necesiten. Eso hice yo porque solo somos 2 y es demasiado. Nos leemos en los comentarios.
